[商分]： 走进咖啡 – 从基础到市场（3）

本期主要探讨香港咖啡的观察和收获。

香港咖啡消费习惯形成的原因

• 工作节奏与文化：香港的工作节奏快，人们更注重效率，倾向于快速购买咖啡带走、或手冲及即饮，而不是在店内长时间停留。这种工作文化使得咖啡的消费场景更多地集中在工作场所，而不是商业街上。
• 餐饮文化传统：香港的餐饮文化丰富多样，除了咖啡，还有茶餐厅、西餐厅等多种选择。这些餐饮场所提供了一站式的餐饮服务，减少了对咖啡店的依赖。
• 空间与成本因素：香港的商业街空间有限，租金较高，咖啡品类的承租能力有限

一、香港咖啡消费场景与深圳有什么不同？

1. 消费场景的碎片化与社区化
   1. 香港：写字楼与枢纽之间通过天桥连接，形成“空中走廊”，咖啡店多嵌入办公区或社区底层，外摆空间有限。
   2. 深圳：咖啡店集中于购物中心（区分交通核）和独立的写字楼 / 群，与交通客流分离，形成独立休闲场景（如茶饮一条街）。
2. 消费时段与功能分化
   1. 香港：咖啡消费呈现“高频低时长”特征，午休时间短（通常 1 小时），多数人选择回家或就近在便利店解决，而非进入咖啡店。工作日咖啡需求以提神为主，社区店和便利店咖啡占比高。
   2. 深圳：下午茶时段（14:00-16:00）是商务会谈高峰，咖啡店承担社交功能，且夜间消费活跃（如奶茶店延长营业至深夜）。

二、为什么香港购物中心全时段穿梭流量大但咖啡不多？(潮牌奢品为主)

1. 空间限制与租金成本
   1. 香港核心商业区（如中环）写字楼密集，但商铺租金高昂（中环甲级写字楼租金约 300-500 港元 / 平方呎），且街铺面积小、改造难度大，难以容纳外摆型咖啡店。
   2. 社区型咖啡店多隐藏于老式唐楼或工业大厦内，依赖熟客经济，外部可见性低。
2. 交通动线与消费习惯
   1. 香港的“天桥连廊”系统（如中环 - 上环）分流地面人流，行人更倾向于快速通行而非停留消费。咖啡店需依赖写字楼内部或连廊节点布局。
   2. 便利店（如 7 -11）和快餐店（麦当劳）承担部分咖啡需求，分流独立咖啡店客群。
3. 文化差异与消费场景
   1. 香港的“快节奏”文化导致咖啡消费更注重效率，社区店以“即买即走”为主，缺乏社交场景。而深圳的咖啡店兼具社交与休闲功能，需更大空间。